Les cantines qui proposent des produits bio au moins une fois de temps en temps sont passées de 26 % en 2009 à 40 % en 2010. Les achats de produits bio de la restauration collective se sont élevées de 44 millions d’euros en 2008 à 92 millions en 2009. Mais les réticences quant au coût restent présentes. La Fnab a ainsi présenté lors d’une conférence un guide à l ‘attention des opérateurs.

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